Aus dem Dordogne-Tal Klassische Französische Knoblauchkartoffeln Pommes de Terre Sarladaises
Details
Bringen Sie Ihre Küche mit diesem klassischen französischen Gericht ins Dordogne-Tal. Knusprige Kartoffeln, duftender Knoblauch und reiches Entenfett vereinen sich zu einer Symphonie herzhafter Perfektion.
Zutaten
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden, in kaltem Wasser abspülen und dann mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
In einer großen, schweren Pfanne 3 Esslöffel des Entenschmalzes bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Die Kartoffelscheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen (bei Bedarf in Portionen arbeiten) und 15-20 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun, knusprig und gar sind.
Die Hitze reduzieren, den restlichen Esslöffel Entenschmalz und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Die gehackte Petersilie unterrühren, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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