Bruschetta toscana de ajo negro con hinojo confitado y ricotta

Prepare el hinojo confitado En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla, agregue el hinojo en rodajas y una pizca de sal, cocine hasta que se ablande y comience a caramelizar, aproximadamente de 8 a 10 minutos, agregue la miel y el jugo de limón, cocine de 1 a 2 minutos más, luego retire del fuego y mantenga caliente.

Prepare la ricota con ajo negro En un tazón, triture el ajo negro hasta obtener una pasta suave con un tenedor, incorpórelo a la ricota con aceite de oliva y ralladura de limón, sazone con sal y pimienta negra recién molida y ajuste el sabor según sea necesario.

Tostar el pan Unte ambos lados del pan con aceite de oliva y cocine a la parrilla o tueste hasta que esté profundamente dorado y crujiente; para obtener más aroma, frote cada rebanada caliente ligeramente con un diente de ajo negro cortado por la mitad si lo desea.

Ensamblar y servir Unte una generosa capa de ricotta con ajo negro sobre cada tostada, cubra con una cucharada de hinojo confitado, espolvoree almendras tostadas picadas y perejil, termine con un ligero chorrito de miel o aceite de oliva y un chorrito de limón, sirva inmediatamente mientras está caliente.