Unas abundantes acelgas y champiñones Pastel de Ajo (Pastel de Acelga)

Preparar las acelgas Lavar bien las hojas de acelgas. Blanquearlos en una olla grande con agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego transferirlos inmediatamente a un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Exprima la mayor cantidad de agua posible y reserve.

Saltear las Aromáticas En una sartén u olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.

Hacer la base de bechamel En una cacerola aparte, derrita las 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina para formar un roux y cocina por un minuto. Vierta poco a poco la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que la salsa esté suave y espesa. Retire del fuego y agregue el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Combine el relleno Agregue las acelgas blanqueadas a la sartén con la cebolla y el ajo. Vierte la salsa bechamel sobre las acelgas y revuelve todo hasta que esté bien combinado. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.

Ensamble el pastel Precaliente su horno a 400°F (200°C). Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con una de las masas para pastel. Extienda el relleno de acelgas enfriado uniformemente sobre la base.

Agrega los huevos. Crea cuatro hendiduras en la superficie del relleno con el dorso de una cuchara. Rompe con cuidado un huevo crudo en cada agujero.

Cubra y hornee Cubra el pastel con la segunda corteza. Recorta y riza los bordes para sellar. Cepille la parte superior del pastel con el huevo batido y haga algunos pequeños cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Hornee Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

Reposar y servir Deje que el pastel se enfríe durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el relleno se asiente correctamente.