Un alimento básico eslovaco: ajo crujiente y champiñones. Tortitas de patata (Zemiakové Placky)

Prepare las patatas Ralle finamente las patatas peladas y la cebolla en un bol grande. Una clave para obtener panqueques crujientes es eliminar el exceso de humedad, así que coloque la mezcla rallada en un paño de cocina limpio o en un colador y exprima la mayor cantidad de líquido posible.

Mezcle la masa. Regrese la mezcla escurrida de papa y cebolla al tazón. Agrega el ajo picado, los huevos, la harina, la mejorana, la alcaravea molida, la sal y la pimienta. Revuelve todo hasta obtener una masa espesa y bien combinada.

Calienta la sartén En una sartén grande de fondo grueso, calienta una cantidad generosa de manteca de cerdo o aceite a fuego medio-alto. La grasa debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de masa chisporrotee inmediatamente.

Freír los panqueques. Coloque porciones de la masa en la sartén caliente con una cuchara, usando el dorso de la cuchara para aplanar cada una hasta obtener un panqueque redondo y delgado. No sobrecargues la sartén; Fríelos en tandas para asegurarte de que se cocinen uniformemente y queden crujientes.

Cocine hasta que se doren y fríalos durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que los panqueques estén dorados y crujientes en los bordes.

Escurrir y servir. Una vez cocidos, transfiera los panqueques a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente. Son deliciosos solos o acompañados de crema agria.