Un sabor de hogar: chuletas de cerdo con ajo, saladas y dulces de Vietnam (Sườn Cốt Lết Rim Tỏi)

Prepare la carne de cerdo Limpie las chuletas de cerdo frotándolas con sal, luego enjuáguelas con agua fría y séquelas. Para ayudar a que la carne de cerdo se cocine de manera uniforme y absorba más sabor, puedes machacar suavemente las chuletas o hacer algunos cortes poco profundos en la superficie.

Marinar En un bol, combine las chuletas de cerdo con el ajo picado, las chalotas, la sal y la pimienta. Mezcle bien para asegurarse de que las chuletas queden cubiertas uniformemente. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos.

Dorar las chuletas Coloque una sartén o sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las chuletas de cerdo marinadas en la sartén. Dorar durante unos 3-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.

Crea la salsa Añade el resto del ajo picado y las chalotas del recipiente de la marinada a la sartén y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.

Cocine a fuego lento y glasee. Vierta la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja y el agua (o agua de coco) en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego medio-bajo. Deje que las chuletas de cerdo se cocinen en la salsa, volteándolas de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y se espese hasta formar un glaseado hermoso y pegajoso que cubra la carne. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

Servir Transfiera las chuletas de cerdo glaseadas a una fuente para servir. Rocíe el resto de la salsa de la sartén por encima. Adorne con cebolletas en rodajas y chile opcional. Este plato se sirve mejor inmediatamente con una guarnición de arroz caliente al vapor.