Un sabor de Perú: lo último en carne de res y carne. Salteado de Ajo (Lomo Saltado)

Marinar la carne En un bol, combine la carne en rodajas con la mitad del ajo picado y una cucharada de salsa de soja. Déjalo marinar durante al menos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Prepare la salsa En un tazón pequeño aparte, mezcle las 4 cucharadas restantes de salsa de soja, el vinagre de vino tinto y la salsa de ostras. Dejar de lado.

Dorar la carne Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar abarrotar la sartén, dore las tiras de carne durante 1-2 minutos hasta que se doren. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado en un plato.

Saltear las verduras Agrega otra cucharada de aceite a la sartén caliente. Agrega la cebolla en rodajas y el ají amarillo y sofríe durante unos 2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse pero permanezca crujiente. Agregue el ajo restante y cocine por otros 30 segundos hasta que esté fragante.

Combine y sirva Agregue los gajos de tomate a la sartén y cocine durante 1-2 minutos hasta que comiencen a soltar su jugo pero aún mantengan su forma. Devuelva la carne chamuscada y el jugo acumulado a la sartén. Vierta la salsa preparada sobre todo y mezcle para combinar, cocinando por un minuto más hasta que la salsa espese un poco.

Adorne y sirva Retire del fuego y agregue el cilantro fresco. Sirva inmediatamente con una porción generosa de arroz blanco y papas fritas como acompañamiento, o agregue las papas fritas directamente al salteado para absorber la deliciosa salsa.