El sabor del maizal: la conmovedora sopa de milpa de México
Detalles
Esta Sopa de Milpa, o "Sopa de Maizal", es un verdadero sabor de la herencia mexicana, una sopa ligera pero nutritiva que reúne la trinidad clásica de la agricultura mesoamericana: maíz, calabaza y frijoles (aunque aquí representados por sus flores y frutos). Es un platillo rústico, con sabor a ajo y profundamente reconfortante, a menudo aderezado con el aroma único del epazote. Esta receta ofrece una deliciosa visión de la cocina sencilla y de temporada del campo mexicano, donde los ingredientes más frescos, incluida una dosis saludable de ajo, crean una comida verdaderamente memorable.
Ingredientes
para decorar. Tortillas de maíz calientes
para servir
Instrucciones
Saltear los aromáticos Calienta la mantequilla o el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Construir la base Agrega los calabacines picados y los granos de elote a la olla. Si estás usando chile, agrégalo ahora. Saltee durante unos 5 minutos, dejando que las verduras se ablanden un poco.
Cocine a fuego lento la sopa. Vierta el caldo de pollo o de verduras y lleve la sopa a fuego lento. Déjalo cocinar por unos 10 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos.
Agregue los toques finales. Agregue suavemente las flores de calabaza limpias y la ramita de epazote (si se usa). Cocine por solo 2-3 minutos más hasta que las flores se hayan marchitado en la sopa. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Sirva. Sirva la sopa caliente en tazones. Adorne generosamente con queso fresco desmenuzado y sirva inmediatamente con tortillas de maíz calientes a un lado para mojar.
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