El peculiar clásico de California: helado de ajo Gilroy

Infundir la leche En una cacerola mediana, combine la leche entera y el ajo picado (y la vaina y las semillas de vainilla, si las usa). Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva a fuego lento, retírelo inmediatamente del fuego, cúbralo y déjelo reposar durante unos 30 minutos para permitir que se infunda el sabor del ajo.

Prepare la base de natillas. En un tazón mediano aparte, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Agregue la crema espesa y una pizca de sal hasta que estén combinados.

Atemperar los huevos Cuela la leche tibia con infusión de ajo a través de un colador de malla fina sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan. Presione los sólidos del ajo en el colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible antes de desecharlos.

Cocinar las Natillas Vierte toda la mezcla nuevamente en la cacerola y colócala a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. No dejes que la mezcla hierva o se cuajará.

Enfríe la base. Vierta inmediatamente la natilla terminada en un recipiente limpio. Si usa extracto de vainilla, revuélvalo ahora. Coloque el recipiente sobre un baño de hielo para que se enfríe rápidamente, revolviendo ocasionalmente. Una vez enfriado, cubra el recipiente con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme costra, y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.

abandono Una vez que esté completamente fría, vierte la base de natillas en tu máquina para hacer helados y bate según las instrucciones del fabricante.

Congelar Transfiera el helado batido a un recipiente apto para congelador. Congele durante al menos 2 o 3 horas para permitir que se endurezca por completo antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso sabor único de California!