Caballa crujiente con ajo: una bomba umami japonesa

Sazone ambos lados con sal y pimienta negra. Seque bien los filetes de caballa con toallas de papel. Marque la piel varias veces para evitar que se doble. Sazone ambos lados con sal y pimienta negra.

Combine la salsa de soja En un plato poco profundo, combine la salsa de soja, el sake y el jengibre rallado (si lo usa). Sumerja los filetes de caballa en esta marinada, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos, luego páselos ligeramente por harina o fécula de patata, sacudiendo el exceso.

Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el ajo cortado en rodajas finas y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Retire los chips de ajo crujientes con una espumadera y reserve en un plato forrado con papel toalla.

Cocine por otros 2-3 minutos. Coloque con cuidado los filetes de caballa con la piel hacia abajo en el aceite caliente. Freír durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee los filetes y cocine por otros 2-3 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.

Sirva la caballa crujiente con ajo inmediatamente Sirva la caballa crujiente con ajo inmediatamente, adornada con los chips de ajo crujientes reservados, cebollas verdes picadas u hojas de shiso y un chorrito de jugo de limón fresco si lo desea.