Chutney de ajo ardiente de Rajasthani: un condimento con garra
Detalles
¡Un chutney de ajo seco atrevido y picante que tiene un toque poderoso, listo para realzar cualquier plato indio!
Ingredientes
para moler)
Instrucciones
Remoje los chiles rojos secos en agua tibia Remoje los chiles rojos secos en agua tibia durante unos 20 a 30 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlos por completo. (Como alternativa, si prefiere un chutney muy seco y tiene un molinillo potente, puede omitir el remojo y asarlos en seco ligeramente antes de molerlos).
Combine los chiles rojos ablandados En un molinillo seco o en un mortero, combine los chiles rojos ablandados, los dientes de ajo pelados, las semillas de comino, la asafétida y la sal.
Agregue 1-2 cucharadas de agua. Muele todo hasta obtener una pasta gruesa o fina, según tu preferencia. Si la mezcla está demasiado seca para moler, agregue 1-2 cucharadas de agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. Evite agregar demasiada agua, ya que suele ser una salsa picante seca o espesa.
Pruebe y ajuste la sal o los chiles Pruebe y ajuste la sal o los chiles si es necesario.
Transfiera el chutney a un recipiente hermético. Puede guardarse en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, congélelo.
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