Desde Nápoles con amor: pimientos rellenos al ajo (Peperoni 'mbuttunati)

Prepare los pimientos Primero, ase los pimientos a fuego abierto o debajo de una parrilla hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas. Colóquelos en un bol y cúbralos con film transparente durante unos 15 minutos; esto hará que sean más fáciles de pelar. Una vez enfriados, pela los pimientos y luego córtalos con cuidado por la mitad a lo largo, quitando las semillas y las membranas blancas.

Prepare el relleno En un tazón grande, combine el pan duro desmenuzado, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras enjuagadas, las anchoas picadas, el ajo picado, el queso parmesano rallado y el perejil fresco. Rocíe generosamente con aceite de oliva y mezcle todo hasta obtener un relleno húmedo y cohesivo. Sazonamos con un poco de sal y pimienta, teniendo en cuenta el sabor salado de las anchoas y las alcaparras.

Rellenar los pimientos Coloque las mitades de los pimientos en una fuente para horno ligeramente engrasada. Llene generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de pan rallado, presionándolo suavemente.

Hornee a la perfección Rocíe los pimientos rellenos con un poco más de aceite de oliva y espolvoree la parte superior con más queso parmesano y un poco de pan rallado. Hornee en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y la cobertura dorada y crujiente.

Servir Deje reposar los pimientos unos minutos antes de servir. Son deliciosos servidos calientes o a temperatura ambiente.