Del corazón del Amazonas: un cremoso pollo peruano & Sopa De Ajo Y Maní (Inchicapi De Gallina)

Cocina el Pollo y la Yuca En una olla grande coloca los trozos de pollo, los trozos de yuca y los 4 cuartos de agua. Agregue una pizca generosa de sal, deje hervir y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido y la yuca esté suave.

Prepara la base de ajo y maní Mientras se cocina el pollo, calienta el aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo enteros y la pasta de ají amarillo. Saltee hasta que la cebolla esté suave y el ajo fragante.

Licue los sabores Transfiera la mezcla de cebolla y ajo salteados a una licuadora. Agrega el maní tostado, el sacha culantro (o cilantro) y aproximadamente 2 tazas de caldo caliente de la olla del pollo. Licue a velocidad alta hasta obtener un puré cremoso y muy suave.

Combine y espese Una vez que el pollo y la yuca estén tiernos, retire los trozos de pollo y déjelos a un lado. Vierte el puré de ajo y maní en la olla con la yuca. Revuelva bien para combinar. En un tazón pequeño, bate la harina de maíz con 1 taza de agua fría hasta que no queden grumos. Vierta lentamente esta mezcla en la sopa hirviendo, batiendo constantemente para evitar que se forme grumos.

Terminar la sopa Regresar los trozos de pollo a la olla. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo con frecuencia durante otros 10 a 15 minutos, permitiendo que la sopa se espese hasta obtener una consistencia rica y cremosa. Tenga cuidado de seguir revolviendo para que la harina de maíz no se pegue al fondo de la olla. Sazone con sal y pimienta adicionales para tu gusto.

Servir Sirva el Inchicapi caliente en tazones, asegurándose de que cada porción contenga un trozo de pollo y yuca. Adorne con un huevo duro si lo desea y sirva inmediatamente.