De la cocina peruana: una sabrosa receta de ajo y ajo. Budín de Queso (Budín de Ajo)

Saltear las Aromáticas En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Cocine las verduras. Agregue los puerros cortados y las zanahorias ralladas a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y hayan reducido su volumen, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.

Prepara la base del pudín Mientras se cocinan las verduras, coloca los trozos de pan desmenuzados en un bol grande y vierte la leche sobre ellos. Déjalo en remojo durante unos 10 minutos, o hasta que el pan esté completamente saturado. Triture la mezcla de pan y leche con un tenedor hasta formar una pasta rugosa.

Combine Precaliente su horno a 350°F (180°C). Engrase y enharine ligeramente una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas o un molde para pan. En el bol con la mezcla de pan, agregue los huevos uno a la vez hasta que estén bien combinados. Agregue el queso parmesano, el queso mozzarella y el polvo para hornear.

Armar y hornear Incorporar la mezcla de verduras enfriada a la base de pan y huevo hasta que todo esté incorporado uniformemente. Vierta la mezcla final en la fuente para hornear preparada y extiéndala uniformemente.

Hornee a la perfección Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pudín esté listo y la parte superior esté dorada y firme al tacto. Al insertar un cuchillo en el centro debe salir limpio.

Reposar y Servir Dejar reposar el Budín de Ajo al menos 10 minutos antes de cortar y servir. Esto le permite configurarse correctamente. Se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente.