Del hogar eslovaco: patatas y patatas abundantes. Gachas de ajo (Zemiaková Fučka)

Cocine las papas Coloque las papas peladas y cortadas en cubos en una olla grande. Cubrir con agua fría, añadir una pizca generosa de sal y llevar a ebullición. Cocine hasta que las patatas estén muy suaves y empiecen a desmoronarse.

Prepara la cobertura Mientras se cocinan las patatas, calienta la manteca o el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el tocino cortado en cubitos y cocina hasta que esté crujiente. Retire los trozos de tocino con una espumadera y reserve. En la misma sartén sofreír la cebolla picada en la grasa del tocino hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego.

Hacer la Fučka Una vez cocidas las patatas, no escurrir toda el agua. Vierta aproximadamente la mitad, dejando las patatas parcialmente sumergidas. Usando un machacador de papas, comienza a triturar las papas directamente en la olla con el agua restante.

Agrega la harina. Espolvorea la harina sobre el puré de papas y continúa triturando y removiendo vigorosamente a fuego lento. La mezcla se espesará hasta convertirse en una papilla densa y pegajosa. Continúe revolviendo y cocinando durante unos minutos hasta que desaparezca el sabor a harina cruda y la mezcla esté suave. El nombre "Fučka" proviene del "resoplido" sonido que hace al escapar el vapor.

Combine y sirva. Agregue la mayor parte de la mezcla crujiente de tocino, cebolla y ajo a la fučka de papa, reservando un poco para decorar. Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto.

Adorne y disfrute Sirva la fučka caliente en tazones, cubierta con el resto del tocino, la cebolla y el ajo. es Se disfruta tradicionalmente con una guarnición de crema agria, kéfir o verduras encurtidas como chucrut.