De la cocina eslovaca: abundante ajo y salsa picante. Albóndigas de patata (Cesnakové Strapačky)

Preparar la masa de bola de masa Pela las patatas y rallalas con el lado más fino de un rallador en un bol grande. Escurre el exceso de líquido que se acumule. A las patatas ralladas, añade la harina común, el huevo, la mitad del ajo picado, sal y pimienta. Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma; Si parece demasiado húmedo, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez.

Cocine las albóndigas. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Puedes formar las albóndigas de dos maneras: usando un spaetzle maker (haluškovač) colocado sobre la olla, empujando la masa a través de los agujeros, o colocando la masa en una pequeña tabla de cortar y usando un cuchillo para cortar trozos pequeños directamente en el agua hirviendo. Una vez que las albóndigas floten en la superficie, cocínalas durante otros 2 o 3 minutos hasta que estén bien cocidas.

Freír el tocino y la masa. Ajo Mientras se cocinan las albóndigas, coloque el tocino cortado en cubitos en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y haya perdido su grasa. En el último minuto de cocción, agregue el resto del ajo picado a la sartén y saltee hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

Combine y sirva Con una espumadera, retire las albóndigas cocidas de la olla y transfiéralas directamente a la sartén con el tocino crujiente y el ajo. Agregue la manteca de cerdo o mantequilla opcional para darle más sabor. Mezcle todo suavemente para cubrir las bolas de masa en el deliciosa grasa de tocino y ajo. Sirva inmediatamente, bien caliente.