De las costas bañadas por el sol de Goa: ajo y ajo aromáticos Curry De Gambas Y Coco

Prepare la pasta Masala En una licuadora, combine el coco fresco rallado, los chiles rojos secos, los dientes de ajo, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, el tamarindo y la cúrcuma en polvo. Agrega una pequeña cantidad de agua y muele todo hasta obtener una pasta fina y suave. Dejar de lado.

Saltear los Aromáticos Calienta el aceite de coco en una sartén u olla a fuego medio. Agrega el jengibre y la cebolla finamente picados y sofríe hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

Cocer la Base Añade el tomate picado y una pizca de sal para ayudar a que se descomponga. Cocine hasta que los tomates estén suaves y blandos.

Freír el Masala Agrega la pasta masala molida a la sartén. Freír durante 3-4 minutos, revolviendo continuamente, hasta que desaparezca el olor a crudo y el aceite comience a separarse de la pasta.

Prepare el curry. Vierta aproximadamente 2-3 tazas de agua (puede enjuagar la jarra de la licuadora con agua para obtener todo el masala) y revuelva bien para combinar. Lleva el curry a ebullición.

Cocine a fuego lento y termine. Una vez que hierva, agregue la leche de coco espesa. Deje que el curry vuelva a hervir a fuego lento. Añade con cuidado las gambas limpias.

Cocine los langostinos. Cocine durante solo 2 a 4 minutos, o hasta que los langostinos se pongan rosados ​​y se enrollen. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden endurecerse.

Servir Comprobar sal y ajustar si es necesario. Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con arroz al vapor.