Almejas doradas al ajillo: una delicia vietnamita

Preparar las almejas Remojar las almejas en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos (o hasta unas horas) con una cucharada de sal para favorecer que expulsen la arena. Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Deseche las almejas que estén abiertas y que no se cierren al golpearlas.

Saltear los aromáticos Caliente el aceite de cocina en un wok grande o en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y las chalotas en rodajas, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Agregue los chiles Agregue los chiles ojo de pájaro en rodajas y cocine por otros 30 segundos hasta que estén aromáticos.

Cocine las almejas Agregue las almejas limpias al wok. Vierta la salsa de pescado y el azúcar. Si prefieres más salsa, añade en este paso el agua o el caldo de almejas.

Salteado Cubra el wok con una tapa y cocine durante 3-5 minutos, agitando el wok de vez en cuando, hasta que todas las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que no se abran.

Adorne y sirva Transfiera las almejas salteadas a una fuente para servir. Adorne generosamente con cebolletas picadas y hojas frescas de albahaca tailandesa. Sirva inmediatamente con arroz al vapor o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa de ajo.

Disfrute de este vibrante y sabroso plato de almejas vietnamitas. ¡Disfrute de este vibrante y sabroso plato de almejas vietnamitas, donde el ajo realmente brilla!