El condimento favorito de Lima: salsa cremosa de ajo peruana (Crema de Ajo)
Detalles
Esta es la omnipresente salsa blanca cremosa que se sirve junto con Pollo a la Brasa (pollo asado peruano) y papas fritas crujientes. Aunque a menudo se confunde con una simple mayonesa, esta emulsión es una potencia inagotable de sabor a ajo, equilibrada con un toque picante de lima y una calidez sutil del chile amarillo peruano. Es un condimento versátil que no requiere cocción y que realzará todo, desde carnes a la parrilla hasta simples papas hervidas, lo que lo convierte en un alimento básico esencial y delicioso para la cocina de cualquier amante del ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Licúa la Base En una licuadora, combina el huevo, los dientes de ajo, el vinagre blanco y una pizca de sal y pimienta blanca. Licue a velocidad baja durante unos 30 segundos hasta que el ajo esté finamente picado y la mezcla sea uniforme.
Emulsionar la salsa Con la licuadora aún funcionando a temperatura baja, comience a rociar lentamente el aceite vegetal en un chorro fino y constante. Verás que la mezcla comienza a espesarse y emulsionarse, convirtiéndose en una salsa cremosa. Continúe agregando aceite hasta alcanzar una consistencia similar a una mayonesa espesa.
Agregue sabor y ajuste. Una vez que la salsa esté espesa, agregue el jugo de limón y el orégano seco. Si prefieres una salsa más rica y un poco más líquida, también puedes mezclar la leche evaporada en esta etapa.
Toques finales Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más sal, pimienta o un chorrito de jugo de limón si es necesario.
Reposar y servir Para obtener el mejor sabor, transfiera la salsa a un recipiente hermético y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. La salsa se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días.
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