La respuesta de México a las papas aburridas: papas al ajillo ardientes (Papas al Ajillo)

Comienza con las Patatas Lava las patatas baby y colócalas en una olla con suficiente agua fría con sal para cubrirlas. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Escúrrelos bien y, una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtalos por la mitad.

Infundir el aceite En una sartén o sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega los chiles guajillos en rodajas finas y los chiles de árbol opcionales. Saltee durante uno o dos minutos hasta que se vuelvan fragantes y ligeramente tostados, con cuidado de no quemarlos.

Chisporrotear el ajo Agregue el ajo finamente picado a la sartén y cocine por un minuto más hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse. Combinar y freír: Agregue las papas cortadas por la mitad a la sartén. Mezcle todo para cubrir las papas con el aceite con infusión de chile y ajo. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, permitiendo que las papas se pongan ligeramente crujientes y doradas en los bordes.

Toques finales Retira la sartén del fuego. Exprime el jugo de limón fresco sobre las papas, agrega el cilantro o perejil picado y sazona con sal al gusto. Revuelve una última vez para combinar todos los sabores.

Sirve Sirve las Papas al Ajillo calientes como un delicioso aperitivo, merienda o guarnición.