Ajo Peruano & Sopa de Papa (Sopa de Ajo y Papa)

Saltee los aromáticos Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo picado y la pasta de ají amarillo y cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Cocine la sopa a fuego lento. Agregue las papas en cubos y el caldo a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, parcialmente tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.

Cree la cremosidad Con un machacador de papas o el dorso de una cuchara grande, triture suavemente aproximadamente la mitad de las papas directamente en la olla. Esto espesará la sopa y le dará una consistencia cremosa, dejando algunos trozos para darle textura.

Termina con Flair Agrega la leche evaporada y el cilantro picado. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón fresco. Sazona generosamente con sal y pimienta a tu gusto.

Sirva. Sirva la sopa caliente en tazones. Adorne con una pizca de queso fresco desmenuzado y una ramita extra de cilantro. Sirva inmediatamente, con pan crujiente a un lado para mojar.