Encanto sureño: un pan de cuchara con ajo esponjoso y con queso

Preparación Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 1,5 a 2 cuartos o una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

Saltear las aromáticas En una cacerola mediana a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Añade el ajo picado y cocina durante unos 30-60 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

Cocine la harina de maíz. Vierta la leche en la cacerola con la mantequilla de ajo y caliente hasta que comience a hervir a fuego lento. Incorpora poco a poco la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear. Continúe batiendo constantemente durante unos 3-5 minutos hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín.

Combine los ingredientes Retire la cacerola del fuego. Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla y el queso cheddar rallado hasta que se derrita y quede suave. Deja que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos. Una vez que esté ligeramente frío, agregue las yemas de huevo hasta que estén bien combinadas.

Incorporar las claras de huevo. En un recipiente limpio aparte, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de harina de maíz para aligerarla. Luego, agregue con cuidado las claras de huevo restantes hasta que estén combinadas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Hornee Vierta la masa en la fuente para hornear preparada. Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pan de cuchara esté inflado, dorado por encima y el centro firme.

Sirva inmediatamente. Es mejor disfrutar el pan de cuchara caliente, recién salido del horno, ya que se desinflará ligeramente a medida que se enfríe.