Toum o Molho de Alho Batido Libanês Definitivo
Detalhes
Prepare-se para se surpreender com o poder do alho! O Toum é o molho de alho libanês ultra-cremoso e intensamente saboroso que transformará qualquer prato de simples a espetacular.
Ingredientes
Instruções
Num processador de alimentos, combine os dentes de alho descascados e o sal. Pulse até o alho estar finamente picado numa pasta, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Com o processador em funcionamento, comece a verter o óleo refrigerado muito lentamente, quase gota a gota no início. Este é o passo mais crucial para uma emulsão estável.
Assim que cerca de 1 chávena de óleo for incorporada e a mistura começar a engrossar, pode aumentar ligeiramente o fio para um fluxo muito fino e constante. Alterne o fio de óleo com o sumo de limão refrigerado.
Continue a alternar o óleo e o sumo de limão até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho esteja espesso, branco e fofo, como maionese. Por fim, com o processador ainda em funcionamento, verta a água gelada para torná-lo extra cremoso. Transfira para um frasco de vidro, sele e refrigere por pelo menos 24 horas para permitir que os sabores se suavizem antes de servir.
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