Праздничное угощение: словацкий сытный жареный ягненок с чесноком (Jahňacie stehno na cesnaku)

Приготовьте баранину. Для начала промокните ножку ягненка насухо бумажными полотенцами. Кончиком острого ножа сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса.

Настой с чесноком. Возьмите очищенные зубчики чеснока и разрежьте более крупные пополам вдоль. Вставьте кусочек чеснока глубоко в каждый надрез, который вы сделали на баранине. Если у вас остался чеснок, мелко нарежьте его и отложите в сторону.

Приправьте мясо. В небольшой миске смешайте нарезанные листья розмарина, тмин, щедрое количество соли и черный перец. Натрите этой смесью всю поверхность баранины, стараясь прижать ее к мясу. Если у вас остался нарезанный чеснок, смешайте его с растопленным салом или маслом и смажьте им баранину. Для лучшего вкуса накройте баранину крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.

Подготовьтесь к запеканию. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Разложите подготовленный картофель, морковь и лук на дно большой жаровни. Поверх овощей выложите замаринованную баранью ногу. На дно кастрюли налейте воду или бульон.

Жарьте баранину. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте 20 минут, чтобы получить хорошую начальную корочку. Затем уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C). Продолжайте запекать примерно 2–2,5 часа, поливая баранину соком со сковороды каждые 30 минут. Ягненок готов, когда он станет мягким, а внутренняя температура достигнет средней температуры 145°F (63°C).

Оставьте и подавайте. по своему вкусу, осторожно достаньте баранину из кастрюли и переложите на разделочную доску. Свободно накройте его алюминиевой фольгой и дайте постоять 15-20 минут, прежде чем вырезать. Это позволит соку перераспределиться, обеспечивая влажный и нежный результат. Подавайте резную баранину с запеченными овощами со сковороды.