Классика домашнего стиля: маврикийское сливочное карри с чесночным маслом и фасолью (Cari Gros Pois)

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте растительное масло в средней кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте пажитник и семена фенхеля и дайте им обжариться около 20 секунд, пока не появится аромат. [10]. Сделайте основу: добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, это займет около 2 минут. Добавьте чесночно-имбирную пасту, свежий тимьян и зеленый перец чили (если используете). Готовьте еще минуту, пока запах сырости не исчезнет. [10], Приправьте: добавьте порошок тмина и кориандра, помешивая около 20 секунд, чтобы поджарить специи. [10]. Смешайте ингредиенты: добавьте нарезанный кубиками картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся смесью специй. Затем добавьте осушенные масляные бобы и хорошенько все перемешайте. [10], Варить на медленном огне: добавить нарезанные помидоры и приправить солью. Добавьте достаточно воды, чтобы только покрыть смесь. [10] Приготовление: доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть примерно 20–25 минут или пока картофель не станет мягким. Если вы используете скороварку, готовьте 3 свистка и дайте давлению сбросить естественным путем. [10], загустите и подавайте: чтобы соус получился более густым, тыльной стороной ложки аккуратно раздавите несколько приготовленных картофелин о стенки сковороды и добавьте их обратно в карри. [10] Щедро украсьте свежим кориандром и подавайте горячим с рисом басмати или хрустящим хлебом.