Классика словацкого очага: лепешки с чесночным беконом (Podplasmenník)

Активируйте дрожжи. В небольшой миске раскрошите свежие дрожжи в теплое молоко. Добавьте сахар, осторожно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока он не станет пенистым и активным.

Приготовьте тесто. Натрите остывший очищенный картофель в большую миску. Добавьте универсальную муку, соль, яйцо и масло. Влейте активированную дрожжевую смесь.

Замесите тесто. Смешайте все ингредиенты до образования рыхлого теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки; если слишком сухо, добавьте немного молока.

Первый подъем. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 60 минут или пока оно не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте сметану с измельченным чесноком, приправьте щепоткой соли и перца.

Соберите лепешки. Разогрейте духовку до 355°F (180°C). Смажьте большой противень маслом или салом. Как только тесто поднимется, обомните его и равномерно прижмите к подготовленному противню, растягивая к углам.

Добавьте начинку. Равномерно распределите чесночно-сметанную смесь по тесту. Сверху посыпьте нарезанным кубиками беконом и тонко нарезанным красным луком.

Выпечка. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и не зарумянится. начинки шипят.

Подавайте. Прежде чем нарезать подпламенник, дайте ему остыть несколько минут. Его можно подавать теплым в качестве сытной закуски, закуски или легкого блюда.