Чудо буднего вечера: словацкое сливочно-чесночное куриное соте (Kuracie Soté na Cesnaku)

Приготовьте куриный бульон, обсушите куриные грудки, затем нарежьте их тонкими полосками. Щедро приправьте их солью и перцем. В неглубокой тарелке смешайте муку и пармезан, затем обваляйте в этой смеси куриные полоски, стряхивая излишки.

Обжарьте курицу. Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте куриные полоски и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут готовы, что должно занять около 4-5 минут с каждой стороны. Достаньте курицу из сковороды и отложите ее в сторону.

Приготовьте соус. В той же кастрюле уменьшите огонь до среднего и добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным.

Приготовьте сливочную основу. Влейте куриный бульон, соскребая дно кастрюли, чтобы освободить ароматные подрумяненные кусочки. Дайте бульону покипеть около 5 минут или пока его объем не уварится примерно вдвое. Уменьшите огонь и добавьте молоко и густые сливки. Доведите соус до слабого кипения и варите 3 минуты.

Завершите и подавайте. Добавьте тертый сыр Пармезан и готовьте еще 2–3 минуты или пока сыр не расплавится, а соус не загустеет. Верните приготовленную курицу в кастрюлю и дайте ей покипеть в соусе еще около 3 минут, чтобы вкусы смешались. Украсьте свежей петрушкой и сразу же подавайте с рисом, макаронами или картофелем по вашему выбору.