Кости с восхитительным: вкус токийского чесночного стейка Сайкоро в стиле Изакая

Приготовьте начинку. Начните с подготовки гарниров. Тонко нарежьте зубчики чеснока. Очистите и натрите редис дайкон, осторожно отжимая, чтобы удалить лишнюю жидкость. Мелко нарезаем зеленый лук.

Обжарьте чесночные чипсы. В большой сковороде на среднем огне добавьте нейтральное масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Выньте чесночную стружку шумовкой и положите ее на бумажное полотенце, чтобы она стекала, оставив на сковороде ароматное, настоянное на чесноке масло.

Обжарьте стейк. Обрежьте стейк и нарежьте его кубиками размером от 1 до 1,5 дюймов (например, кубиками или «сайкоро»). Обсушите кубики и щедро приправьте их солью и перцем. Включите сильный огонь под сковородой. Как только чесночное масло начнет слегка дымиться, аккуратно выложите кубики говядины на сковороду в один слой. Обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока не подрумянится и не образуется корочка.

Деглазируйте и завершите процесс. Вылейте сакэ в форму для деглазировки, встряхивая форму для равномерного распределения. Для получения блюда средней прожарки сразу же переложите стейк на сервировочную тарелку. Если вы предпочитаете, чтобы оно было более приготовленным, продолжайте готовить еще минуту.

Подавайте. При подаче посыпьте кубики горячего стейка хрустящими жареными чесночными чипсами, горкой тертого дайкона и посыпьте нарезанным зеленым луком. При желании добавьте несколько корейских ниток чили для придания цвета. Непосредственно перед едой полейте тертый дайкон соусом понзу.