От Шелкового пути к вашей кухне: огненная чесночно-чили паста «Лаза Чанг» из Кыргызстана
Детали
Этот рецепт из самого сердца Центральной Азии предназначен для Лаза Чанг (также известного как Лазажан или Лаза), мощной и ароматной чили-чесночной пасты с дунганскими и уйгурскими корнями, любимой во всем Кыргызстане. Это идеальная приправа, которую традиционно подают вместе с такими сытными блюдами, как лагман (тушеная лапша) и манты (вареники на пару), чтобы придать им ароматный чесночный оттенок. Это «уйгурское варенье» — не просто соус, оно является основным продуктом почти в каждом кафе, стоит на столе вместе с солью и перцем и готово улучшить любое блюдо, от мяса и рыбы до супов и яиц.
Ингредиенты
Инструкции
Смешайте перец чили и чеснок. В жаропрочной керамической или стеклянной миске тщательно смешайте сушеные хлопья чили, измельченный чеснок, соль и сахар (по желанию). Важно использовать жаропрочную миску, так как вы будете добавлять очень горячее масло.
Полейте горячим маслом. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не начнет дымить.
Залейте горячим маслом перец чили и чеснок. Осторожно и медленно вылейте горячее масло на смесь перца чили и чеснока. Смесь будет шипеть и сильно пениться, пока горячее масло обжаривает чеснок и поджаривает перец чили, испуская чудесный ароматный аромат. Аккуратно перемешайте ложкой с длинной ручкой, чтобы все хорошо перемешалось.
Добавьте последний штрих. Как только шипение утихнет, добавьте уксус. Дайте Лаза Чангу полностью остыть до комнатной температуры.
Хранение Готовую приправу переложите в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Его можно хранить в холодильнике несколько месяцев, при этом вкус со временем становится глубже.
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Из долины Дордонь Классический французский чесночный картофель Pommes de Terre Sarladaises
Перенесите свою кухню в долину Дордонь с этим классическим французским блюдом. Хрустящий картофель, ароматный чеснок и насыщенный утиный жир соединяются в симфонии пикантного совершенства.
Вкус Анатолии: Кремовый Турецкий Соус-Дип из Моркови, Чеснока и Йогурта (Хавуч Таратор)
Откройте для себя яркие вкусы Анатолии с этим невероятно кремовым морковным соусом. Секрет? щедрая порция чеснока, которая идеально дополняет сладкую морковь и кисловатый йогурт.