Из сияния тандыра: сливочно-чесночный куриный кебаб (Murgh Lasooni Tikka)

Приготовьте маринад. В блендере или кухонном комбайне смешайте творог, свежие зубчики чеснока, пасту из кешью и пасту из зеленого перца чили. Смешайте до получения гладкой и густой пасты.

Замаринуйте курицу. В большую миску переложите смешанную пасту. Добавьте имбирную и чесночную пасту, свежие сливки, лимонный сок, нутовую муку и все порошкообразные специи (гарам масала, тмин, кориандр, черный перец и красный перец чили). Взбейте все вместе, затем добавьте соль и горчичное масло, хорошо перемешайте.

Покройте курицу. Добавьте кусочки курицы в маринад, убедившись, что каждый кусок полностью покрыт им. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь, чтобы получить лучший, насыщенный чесноком вкус.

Нанизайте курицу на вертел. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не пригорели. Нанизываем кусочки маринованной курицы на шампуры, оставляя между ними небольшое пространство для равномерного приготовления.

Приготовьте тикку на гриле. Разогрейте гриль в духовке, барбекю или сковороду-гриль до средне-сильного огня. Поместите шампуры на гриль. Готовьте около 8-10 минут, время от времени переворачивая. В последние несколько минут приготовления поливайте курицу растопленным маслом или топленым маслом, чтобы она оставалась влажной и придавала насыщенный вкус. Курица готова, когда она слегка обуглена и полностью прожарена.

Подавайте. После приготовления снимите тикка с шампуров. Посыпьте чаат масалой и свежим кориандром. Подавайте горячим с дольками лимона и охлаждающим мятным чатни. окунание.