Скромный герой Мексики: сытный чеснок и amp; Суп Пасилья Чили (Sopa de Ajo)

Поджарьте чили и хлеб. В сухой горячей сковороде на среднем огне поджарьте сушеный перец чили пасилья примерно по 30–60 секунд с каждой стороны, пока он не станет ароматным. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Удалите чили и отложите его в сторону. В ту же сковороду или большую кастрюлю добавьте оливковое масло. Когда хлеб станет теплым, добавьте кубики хлеба и поджарьте их, часто помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте гренки и отложите в сторону.

Обжарьте чеснок. В той же кастрюле при необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Не позволяйте ему подрумяниться, иначе он станет горьким.

Варите суп на медленном огне. Покрошите в кастрюлю поджаренный перец чили пасилья вместе с чесноком. Влейте куриный или овощной бульон. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Дайте ему вариться не менее 20 минут, чтобы вкусы прекрасно соединились. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Яйца-пашот Вы можете варить яйца прямо в кипящем супе. Аккуратно разбейте каждое яйцо в небольшую миску и осторожно переложите его в кастрюлю. Дайте им готовиться 3–4 минуты или пока белки не застынут, но желтки останутся жидкими. Альтернативно, вы можете взбить яйца в миске и медленно влить их в кипящий суп, помешивая, чтобы получились нежные яичные ленты.

Подача. Для подачи положите на дно каждой миски щедрое количество поджаренных гренок. Аккуратно разлейте горячий суп и яйцо-пашот в каждую тарелку. При желании украсьте свежей кинзой или петрушкой и сразу подавайте.