Дымное наслаждение Мексики: сливочная курица с чипотле и чесноком

Отварите курицу и помидоры. В кастрюле среднего размера смешайте куриные грудки, половину лука, целые зубчики чеснока, лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 3 стакана воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут. Добавьте в кастрюлю целые сливовидные помидоры, снова накройте крышкой и варите еще 10 минут, пока помидоры не станут мягкими и их кожица не начнет ломаться.

Приготовьте соус. Достаньте приготовленные куриные грудки и дайте им остыть. Шумовкой переложите приготовленные помидоры, половину лука и чеснок из кастрюли в блендер. Добавьте ½ стакана жидкости для варки курицы, перец чили чипотле, соус адобо, оставшуюся ¼ чайной ложки соли и черный перец. Взбивайте, пока соус не станет полностью однородным.

Подготовьте курицу и лук. Как только курица остынет, нарежьте ее двумя вилками или руками. Тонко нарежьте оставшуюся половину сырого лука.

Соедините все вместе. Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло растает, добавьте нарезанный лук и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте измельченную курицу и смешанный томатно-чипотле соус. Все хорошо перемешайте, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут, давая соусу загустеть и потемнеть.

Готовьте и подавайте. Уменьшите огонь до минимума и медленно добавляйте мексиканские сливки или густые сливки, пока они полностью не растворятся. Продолжайте готовить на среднем огне еще 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Подавайте горячим с рисом, фасолью или в качестве начинки для тако или тортас, украсив при желании свежей кинзой.