Му Тод Кратьем Прик Тай: хрустящий тайский чеснок и чеснок и amp; Перец Свинина

Приготовьте пасту из чеснока и перца. В ступке пестиком растолките горошины белого перца до тех пор, пока они не станут крупными. Добавьте очищенные зубчики чеснока и разотрите до образования грубой пасты. Альтернативно, вы можете мелко нарезать чеснок и раздавить горошины перца, а затем смешать их.

Замаринуйте свинину. В средней миске смешайте свиной фарш с подготовленной чесночно-перечной пастой. Добавьте рыбный соус, устричный соус и сахарный песок. Тщательно все перемешайте руками до однородной консистенции. Для достижения наилучших результатов дайте ему мариноваться не менее 15–30 минут при комнатной температуре или до 1 часа в холодильнике.

Подготовьтесь к жарке. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке на средне-сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим (около 350–375°F / 175–190°C), чтобы оно шипело при добавлении небольшого кусочка свинины. Сначала проверьте небольшой кусочек, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру.

Обжарьте свинину. Осторожно добавляйте маринованную свинину небольшими порциями в горячее масло. Не перегружайте сковороду, так как это снизит температуру масла и приведет к жирности свинины. Жарьте, пока свинина не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 3–5 минут за партию, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Чеснок также станет хрустящим и ароматным.

Слейте воду и подавайте. С помощью шумовки или «паука» выньте обжаренную свинину и хрустящие кусочки чеснока из масла и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это блюдо прекрасно сочетается с приготовленный на пару жасминовый рис и соус Шрирача или сладкий перец чили.