Сытное лекарство из Словакии: сливочно-чесночный суп в хлебной тарелке (Cesnaková Polievka v Bochníku)

Подготовьте формочки для хлеба. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Аккуратно срежьте верх с каждой хлебной миски и вырежьте внутреннюю часть, оставив толстую стенку, чтобы удерживать суп. Поместите выдолбленные миски и их «крышки» на место. на противне и поджарьте в духовке около 5-10 минут, пока они не станут слегка хрустящими. Если хотите, вы можете нарезать вынутый хлеб кубиками, смешать его с небольшим количеством растительного или сливочного масла и поджарить рядом с мисками, чтобы получились гренки.

Обжарьте ароматические вещества. В большой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло или сало на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Приготовьте основу для супа. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и примерно две трети измельченного чеснока. Перемешивайте минуту, пока чеснок не станет ароматным. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 15–20 минут или пока картофель не станет мягким.

Сделайте его сливочным. Когда картофель станет мягким, вы можете либо использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью перемешать суп, чтобы получить более кремовую консистенцию, либо просто размять часть картофеля о стенку кастрюли. Добавьте густые сливки и дайте супу нагреться, но не дайте ему закипеть.

Последние штрихи Снимите суп с огня. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, сушеный майоран, соль и перец по вкусу. Если дать супу настояться несколько минут, вкусы прекрасно смешаются.

Подавайте. Разлейте горячий суп по формочкам для поджаренного хлеба. Сверху щедро посыпьте тертым сыра и посыпьте свежей петрушкой или чесноком. Поместите поджаренный хлеб «крышкой» в духовку. сверху или сбоку и сразу подавайте с гренками по желанию.