Тосканский закат с чесноком Скарпачча

Приготовьте кабачки. Натрите кабачки на терке или кухонном комбайне. Натертые кабачки выложите в дуршлаг и посыпьте щепоткой соли. Оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя вода. Руками или чистым кухонным полотенцем отожмите из кабачков как можно больше жидкости.

Смешайте влажные ингредиенты. В большой миске смешайте взбитые яйца, оливковое масло и воду (или молоко).

Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, сахар и соль.

Смешайте тесто. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, взбивая, пока не образуется гладкое тесто. Добавьте измельченный чеснок и выдавленные тертые кабачки до однородной массы.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Слегка смажьте форму для выпечки размером 8x12 дюймов (20x30 см) или круглую форму для пирога оливковым маслом. Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте до золотистого цвета в течение 30–40 минут или пока скарпачча не станет золотисто-коричневой сверху и не станет твердой на ощупь. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

Подавайте. Прежде чем нарезать и подавать, дайте ему немного остыть. По желанию украсьте измельченными свежими листьями базилика. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.