Ein beruhigender Klassiker: Mexikos gefühlvolle Tortillasuppe (Sopa Azteca)

Tortillas vorbereiten Schneiden Sie die Tortillas in dünne Streifen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Tortillastreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.

Die Aromen anbraten. In einem separaten Topf mit etwas Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und durchscheinend sind. Die gehackten Tomaten und die 4 entkernten Pasilla-Chilis hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben.

Die Brühe pürieren. Die Tomaten-Chili-Mischung in einen Mixer geben. Etwa die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen.

Die Suppe köcheln lassen. Den Topf mit der gemischten Brühe auf mittlere Hitze stellen. Die restliche Hühnerbrühe und die Epazotezweige hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Brühe sollte eine leicht eingedickte Konsistenz haben.

Servieren Zum Servieren die knusprigen Tortillastreifen auf einzelne Schüsseln verteilen. Die heiße Knoblauch-Chili-Brühe darübergießen. Großzügig mit geschnittener Avocado, geriebenem Oaxaca-Käse, einem Spritzer Crema und einer Prise zerbröckeltem frittiertem Pasilla-Chili garnieren. Sofort mit Limettenspalten als Beilage servieren.