Ein knuspriger Genuss: Knoblauch-Efeukürbis nach südindischer Art
Details
Dieses Rezept aus dem Herzen Südindiens ist für ein köstliches und gesundes Dondakaya Fry, auch bekannt als Tindora Fry. Es ist eine fantastische Art, Efeukürbis zu genießen, indem man ihn mit einem groben, duftenden Pulver aus Knoblauch, Kokosnuss und Chili verwandelt. Dieses Gericht ist in vielen südindischen Haushalten eine beliebte Beilage und wird wegen seiner Einfachheit und der wunderbaren Textur des gebratenen Gemüses in Kombination mit der würzigen Knoblauchmischung geliebt. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt als Beilage zu heißem Reis oder Fladenbrot eignet.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie die Gewürzmischung vor. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Mühle die getrocknete Kokosnuss, die Knoblauchzehen und das Chilipulver. Mahlen Sie sie zu einem groben Pulver. Nicht zu viel mahlen; Es sollte eine grobe Mischung sein, keine feine Paste. Legen Sie dies beiseite.
Efeukürbis kochen Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne auf mittlerer Flamme. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den geschnittenen Efeukürbis hinzu. Mit Salz und Kurkumapulver bestreuen. Gut vermischen, um die Stücke zu beschichten.
Unter Rühren anbraten. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit der Kürbis nicht am Boden kleben bleibt. Kochen, bis der Efeukürbis zart und durchgegart ist.
Fügen Sie die Knoblauchmischung hinzu. Sobald der Efeukürbis gar ist, geben Sie die vorbereitete Kokos-Knoblauch-Chili-Mischung in die Pfanne. Alles gut vermischen und darauf achten, dass die Kürbisstücke gleichmäßig mit dem Gewürzpulver bedeckt sind.
Abschließendes Frittieren Weitere 2-3 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich umrühren, damit der rohe Geruch des Knoblauchs verfliegt und die Aromen miteinander verschmelzen.
Garnieren und servieren. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern. Heiß als Beilage zu Reis und Dal oder mit indischen Fladenbroten wie Roti servieren.
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