Ein herzhafter Klassiker: Der würzige Knoblauch & Bohnensuppe (Fazuľová Polievka na Kyslo)

Bohnen kochen. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, dann die Lorbeerblätter und zerkleinerten Pfefferkörner hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 40–60 Minuten kochen lassen, oder bis die Bohnen weich werden.

Fügen Sie Kartoffeln und Speck hinzu. Während die Bohnen kochen, braten Sie den gehackten Speck einige Minuten lang vorsichtig an, bis er gar, aber nicht knusprig ist. Den Speck und die gewürfelten Kartoffeln zu den Bohnen in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis sowohl die Bohnen als auch die Kartoffeln weich sind, was weitere 30–40 Minuten dauern kann.

Bereiten Sie das Verdickungsmittel vor. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mehl und Milch (oder Wasser) verrühren, bis eine glatte, flüssige Masse ohne Klumpen entsteht.

Suppe andicken Gießen Sie die saure Sahne langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen, damit sie eindickt.

Letzte Handgriffe Den zerdrückten Knoblauch unterrühren. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Zucker (falls verwendet) und Essig. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Essig und fügen Sie weitere hinzu, um den gewünschten Grad an Würze zu erreichen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit sich der Knoblauchgeschmack vermischt. Heiß servieren und genießen!