Ein herzhafter Pub-Favorit: In Bier und Knoblauch gebratener slowakischer Schweinenacken

Bereiten Sie das Fleisch vor. Heizen Sie Ihren Backofen auf 320 °F (160 °C) vor. Den Schweinenacken von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Aromastoffe anbraten. In einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Schweinefleisch dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und legen Sie es beiseite. In denselben Topf die in Spalten geschnittenen Zwiebeln und den ganzen, quer halbierten Knoblauch geben. Einige Minuten anbraten, bis sie weich werden und duften.

In Bier schmoren Den gebratenen Schweinenacken wieder in den Topf legen und auf die Zwiebeln und den Knoblauch legen. Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Bier über alles gießen.

Langsames Braten Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. 90 Minuten braten, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden.

Knusprig machen und fertig stellen. Nach 90 Minuten den Deckel abnehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (390 °F) und braten Sie das Schweinefleisch weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Oberseite des Schweinefleischs schön gebräunt und knusprig ist.

Ruhen und servieren Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Servieren Sie das Schweinefleisch mit den zarten Zwiebeln, dem gerösteten Knoblauch und der kräftigen Biersauce aus der Pfanne. Er passt wunderbar zu gerösteten Süßkartoffeln, gewürzt mit Thymian.