Ein Homestyle-Schatz: Mauritius-Knoblauch & Thymian-Hühnereintopf (Daube de Poulet)

Hähnchen scharf anbraten. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Hähnchen von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die Aromastoffe anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. In denselben Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel geben und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen, den geriebenen Ingwer und die frischen Thymianzweige hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Gewürze aufblühen lassen Geben Sie die Zimtstange und die ganzen Nelken in den Topf und rühren Sie etwa eine Minute lang um, bis sie ihr Aroma entfalten.

Kombinieren und köcheln lassen. Das gebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Kartoffelstücke und Hühnerbrühe (oder Wasser) hinzufügen. Rühren Sie alles um und achten Sie darauf, dass das Hähnchen und die Kartoffeln größtenteils unter Wasser sind.

Langsam bis zur Perfektion kochen Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 35–45 Minuten lang leicht köcheln. Die Soße sollte eindicken, die Kartoffeln zart und das Hähnchen durchgegart sein. Die ganzen Knoblauchzehen werden weich und süß.

Der letzte Schliff Entfernen Sie die Zimtstange vor dem Servieren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.

Großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Dieser Eintopf wird traditionell heiß mit einer Beilage aus flauschigem weißem Reis serviert.