Ein peruanisches Waldbodenfest: Brutzelnder Knoblauch & Chilenische Pilze (Champiñones al Ajillo)

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30–40 Sekunden lang an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30–40 Sekunden lang an, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt.

Fügen Sie die Ají-Amarillo-Paste hinzu. Fügen Sie die Ají-Amarillo-Paste hinzu und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie gut mit dem Öl vermischt ist.

Die Pilze in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten lang, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und schön braun werden.

Den Pisco oder Weißwein zum Ablöschen hineingießen. Den Pisco oder Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen, alle gebräunten Reste vom Boden abkratzen und den Alkohol etwa eine Minute lang verdunsten lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Limettensaft und die frische Petersilie ein.

Großzügig mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen. Großzügig mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.

Sofort mit knusprigen Brotscheiben zum Einweichen servieren. Sofort mit knusprigen Brotscheiben servieren, um die köstliche Knoblauchsauce aufzusaugen.