Ein slowakischer Snack-Angriff: Flauschiger, gefalteter Knoblauch & Käse-Scones (Skladané Cesnakové Pagáče)

Die lauwarme Milch verquirlen. In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe verquirlen. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.

Mehl und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Geben Sie die weiche Butter, das Eigelb und die schaumige Hefemischung hinzu. Alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die weiche Butter für die Füllung mischen. Während der Teig aufgeht, die weiche Butter für die Füllung mit der gehackten Knoblauchpaste und dem Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Rollen Sie ihn zu einem großen Rechteck aus. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Rollen Sie es zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von etwa einem halben Zoll aus. Die Hälfte der Knoblauchbutter gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen. Falten Sie den Teig wie einen Buchstaben: Bringen Sie das untere Drittel nach oben in die Mitte und falten Sie dann das obere Drittel nach unten darüber.

Rollen Sie ihn erneut zu einem Rechteck aus. Drehen Sie den gefalteten Teig um 90 Grad. Nochmals zu einem Rechteck ausrollen. Die restliche Knoblauchbutter verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Falten Sie es erneut im gleichen Buchstabenstil. Den Teig abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 °C vor. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Ein Backblech mit Pergament auslegen Papier. Den ruhenden Teig etwa 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer leicht ein Kreuzschraffurmuster in die Oberfläche einritzen. Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate oder verwenden Sie einen runden Ausstecher, um Ihre Scones (pagáče) zu formen.

15–20 Minuten backen. Legen Sie die Scones auf das vorbereitete Backblech. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit grobem Salz, Kümmel oder Sesam bestreuen. 15–20 Minuten backen oder bis sie tief goldbraun und aufgeblasen sind.

Genießen Sie diese herzhaften Scones warm Genießen Sie diese herzhaften Scones warm, entweder pur oder zusammen mit einer herzhaften Suppe. Sie sind am Tag ihrer Zubereitung am besten, bleiben aber bis zum nächsten Tag weich, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.