Ein Strudel mit herzhafter Seele: Slowakischer Knoblauch & Käsegebäck (Cesnakový Závin so Syrom)

Den Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzufügen. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Den Zucker und einen Teelöffel Mehl dazugeben, vorsichtig umrühren und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich oben ein Schaum bildet.

Das gesiebte Mehl und das Salz vermischen. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl und das Salz vermischen. Fügen Sie die aktivierte Hefemischung und das Öl hinzu. Verarbeiten Sie die Zutaten zunächst mit einem Löffel und dann mit der Hand, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand lösen lässt. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch und Salz verrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Rollen Sie einen Teil des Teigs aus. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn aus und teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Einen Teil des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Ein Viertel der Knoblauchbutter gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle, sodass ein Strudel (Závin) entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen drei Teigstücken und der Füllung.

Abdecken und weitere 30–60 Minuten gehen lassen. Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 390 °F (200 °C) vor.

Lassen Sie den Dampf entweichen. Bürsten Sie die Oberseiten des Ofens Strudel mit dem Eigelb bestreichen und großzügig mit grobem Salz, Kümmel oder geriebenem Käse Ihrer Wahl bestreuen. Stechen Sie die Spitzen mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

Braun und knusprig 25–30 Minuten backen, oder bis die Strudel goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Sie schmecken warm als Vorspeise oder zu einer Suppe.