Ein Hauch von Feuer: Mexikos rauchige Chipotle-Knoblauchrippchen

Die Rippchen kochen Zuerst die Rippchen kochen. Die Schweinerippchen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch köcheln, bis es zart ist. Dies sollte etwa 35–40 Minuten dauern. Nach dem Garen die Rippchen aus dem Topf nehmen und überschüssiges Wasser abgießen.

Kochen Sie die Tomaten. Während die Rippchen kochen, bereiten Sie die Sauce zu. In einem separaten Topf die Tomaten kochen, bis sich ihre Haut zu schälen beginnt. Geben Sie die gekochten Tomaten zusammen mit der Zwiebel, den Knoblauchzehen, den Chipotle-Paprikaschoten, dem Kreuzkümmel und dem schwarzen Pfeffer in einen Mixer. Fügen Sie etwa eine viertel Tasse Wasser hinzu, in dem die Tomaten gekocht wurden, um die Mischung zu erleichtern. Verarbeiten, bis eine glatte Soße entsteht.

Die Rippchen anbraten. Anschließend die Rippchen anbraten. Eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Legen Sie die gekochten Rippchen vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Dadurch entsteht eine köstliche, knusprige Textur.

Bringen Sie alles zusammen Bringen Sie schließlich alles zusammen. Gießen Sie die gemischte Chipotle-Knoblauch-Sauce über die gebräunten Rippchen. Fügen Sie den Koriander hinzu, rühren Sie alles um und prüfen Sie, ob Salz vorhanden ist. Passen Sie es bei Bedarf an. Lassen Sie die Rippchen noch etwa 15 Minuten in der Sauce köcheln, damit sich die Aromen wunderbar vermischen. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis und Bohnen begleitet.