Ein Hauch von Spanien: Klassisches Knoblauchhähnchen (Pollo al Ajillo)

Hähnchen und Knoblauch zubereiten. Die Hähnchenstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Trennen Sie die Zehen von einer Knoblauchzehe, lassen Sie die Schale dran und zerdrücken Sie sie leicht. Von der zweiten Knoblauchzehe die Zehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Hähnchen anbraten. In einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die ungeschälten, zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang, bis sie duften. Geben Sie dann die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne (ggf. in mehreren Portionen verarbeiten). Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Soße zubereiten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne. Kochen Sie ihn, bis er leicht goldbraun ist und duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Kombinieren und köcheln lassen. Gießen Sie den Weißwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden ab. Zum Kochen bringen und auf etwa die Hälfte reduzieren lassen. Geben Sie die Hähnchenstücke zusammen mit dem angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne. Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und optional Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Perfekt kochen Bringen Sie die Sauce leicht zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang oder bis das Huhn gar und zart ist. Nehmen Sie in den letzten 5 Minuten den Deckel ab, damit die Sauce leicht eindicken kann.

Servieren. Gehackte frische Petersilie und nach Wunsch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Sofort servieren und mit einem Löffel servieren köstliche Knoblauchsauce über dem Huhn. Dieses Gericht wird traditionell mit Bratkartoffeln oder knusprigem Brot serviert, um den letzten Tropfen Soße aufzusaugen.