Ein Frühlingsgeschmack Rumänischer Lamm-Eintopf mit Grünem Knoblauch Stufat de Miel
Details
Dieser traditionelle rumänische Eintopf ist eine wahre Feier des Frühlings, mit zartem Lamm und einer Fülle von frischem grünen Knoblauch. Es ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das die lebendigen Aromen der Saison direkt auf Ihren Tisch bringt.
Zutaten
Anleitung
Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann beiseite stellen.
Im selben Topf die restlichen 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die gehackten weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln und des grünen Knoblauchs anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Mit dem Rotwein ablöschen, um den Topf zu deglacieren, dabei den Bratensatz vom Boden abkratzen. Den Wein um die Hälfte reduzieren lassen. Das Lamm wieder in den Topf geben, dann die gehackten Tomaten und die Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, oder bis das Lamm zart ist.
Die gehackte frische Petersilie und den Dill unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, traditionell mit Polenta.
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