Ein Vorgeschmack auf Vietnams Küste: Duftende Knoblauchbutterschnecken (Ốc Hương Xào Bơ Tỏi)

Reinigen Sie die Schnecken. Beginnen Sie mit der gründlichen Reinigung der Schnecken. Weichen Sie sie mindestens eine Stunde lang in Wasser ein, das mit etwas Reiswasser, Essig oder ein paar gehackten Chilis vermischt ist, damit sie den Schmutz lösen. Schrubben Sie die Schalen und spülen Sie sie mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

Kochen Sie die Schnecken. Legen Sie die gereinigten Schnecken mit den Zitronengrasstängeln und so viel Wasser in einen Topf, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen und etwa 3-5 Minuten kochen lassen. Die Schnecken abtropfen lassen und das Zitronengras und das Wasser wegwerfen. Dieses anfängliche Kochen hilft, die Schnecken zu garen und ihnen das Aroma von Zitronengras zu verleihen.

Die Aromastoffe anbraten. In einer großen Pfanne oder einem Wok die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet und leicht golden ist. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt.

Die Schnecken unter Rühren anbraten. Die gekochten Schnecken mit der Knoblauchbutter in die Pfanne geben. Eine Minute lang braten, um die Schnecken gleichmäßig zu bedecken.

Würzen und köcheln lassen. Austernsauce, Zucker und Bouillonpulver in die Pfanne geben. Alles zusammenrühren. Unter häufigem Rühren weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und an jeder Schnecke haftet.

Servieren: Die Knoblauchbutterschnecken auf eine Platte geben. Mit frischem vietnamesischem Koriander und geschnittenen Chilis garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Knoblauchbuttersauce vollständig aufzusaugen.