Aromatische Offenbarung: Italienisches 40-Zelken-Knoblauch-Hähnchen

Knoblauch blanchieren Trennen Sie zunächst die Knoblauchzehen und lassen Sie sie 60 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser fallen. Abtropfen lassen und schälen. Dieser Schritt mildert die Schärfe des Knoblauchs.

Das Hähnchen scharf anbraten. Die Hähnchenstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Butter in einem großen Topf mit starkem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise von allen Seiten anbraten, etwa 3–5 Minuten pro Seite. Legen Sie das gebräunte Hähnchen auf einen Teller.

Die Aromen anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in den Topf und kochen Sie sie 5–10 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.

Ablöschen und köcheln lassen. 2 Esslöffel Cognac und Weißwein hinzufügen und alle braunen Stücke vom Topfboden abkratzen. Zum Kochen bringen. Geben Sie die Hähnchenteile und den angesammelten Saft zurück in den Topf. Mit frischem Thymian bestreuen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 45–50 Minuten lang köcheln, bis das Hähnchen gar und zart ist.

Die Sauce fertigstellen. Das gekochte Hähnchen auf eine Servierplatte geben. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit ein paar Esslöffeln der Kochflüssigkeit glatt rühren. Rühren Sie diese Mischung zurück in den Topf, um die Soße anzudicken. Den restlichen Cognac und die Sahne dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Die cremige Knoblauchsauce über das Hähnchen gießen. Die zarten, süßen Knoblauchzehen können auf geröstetes Brot gestrichen werden. Aufschlag sofort.