Balkan-Komfort: Albanische Gebackene Leber mit Knoblauch-Kick, Fergese Me Melci

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Leber hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist. Die Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Paprika anbraten, bis sie weich werden, etwa 5-7 Minuten.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Die gehackten Tomaten, Paprika und Oregano einrühren. Die Sauce 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den zerbröselten Käse und die angebratene Leber wieder in die Pfanne mit der Gemüsesauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

Die Mischung in eine ofenfeste Form oder einzelne Tontöpfe füllen. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und leicht golden ist. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.