Butterknoblauch-Schwertmuscheln (Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi)

Bereiten Sie die Muscheln vor Um sicherzustellen, dass die Schwertmuscheln frei von Sand sind, lösen Sie einen Esslöffel Salz in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser auf, fügen Sie ein paar Scheiben Chili hinzu und lassen Sie die Muscheln mindestens 30 Minuten bis eine Stunde einweichen. Spülen Sie sie nach dem Einweichen gründlich unter fließendem Wasser ab.

Muscheln vorkochen Bringen Sie einen Topf Wasser mit ein paar Ingwerscheiben zum Kochen, um den Fischgeruch zu entfernen. Die Schwertmuscheln dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie sich zu öffnen beginnen. Nehmen Sie die Muscheln sofort heraus, lassen Sie sie abtropfen und werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben.

Die Aromen anbraten. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen und anbraten, bis sie duften und leicht golden sind.

Kochen Sie die Muscheln. Geben Sie die vorgekochten Schwertmuscheln in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und schwenken Sie sie schnell in der Knoblauchbutter. Austernsauce, Fischsauce, Zucker und optional Bouillonpulver hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, dabei darauf achten, dass die Muscheln gut mit der Soße bedeckt und durchgewärmt sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da die Muscheln sonst zäh werden.

Servieren Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie den gehackten vietnamesischen Koriander unter und rühren Sie noch einmal um. Geben Sie alles auf eine Platte und gießen Sie die köstliche Knoblauchbuttersauce darüber. Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die Soße aufzusaugen.