California Dreamin': Cremige geröstete Knoblauchsuppe

Den Knoblauch rösten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Schneiden Sie den oberen Zentimeter der Knoblauchzehen ab, um die Zehen freizulegen, legen Sie sie auf ein Blatt Folie und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Wickeln Sie die Folie um den Knoblauch und backen Sie ihn, bis die Zehen zart und goldbraun sind. Dies sollte etwa 45 Minuten dauern. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, drücken Sie die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale und legen Sie sie beiseite.

Die Aromastoffe anbraten. In einem großen Topf oder Topf mit starkem Boden die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den frischen Thymian hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Den beiseite gestellten gerösteten Knoblauch und die 18 gehackten rohen Knoblauchzehen in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis ein angenehmer Duft entsteht.

Die Suppe köcheln lassen. Die Brühe angießen, alles verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und der rohe Knoblauch zart wird.

Pürieren und fertig pürieren. Pürieren Sie die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer direkt im Topf oder geben Sie sie portionsweise in einen Standmixer. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig bei schwacher Hitze und rühren Sie um, bis der Käse geschmolzen ist und alles gut vermischt und heiß ist, aber lassen Sie es nicht kochen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie den cremigen Knoblauch mit einer Schöpfkelle Suppe in vier Schüsseln verteilen. Wenn Sie möchten, servieren Sie jede Schüssel mit einer frischen Zitronenscheibe, die Sie darüberpressen, oder mit einem Schuss trockenem Sherry für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Mit extra gehobeltem Parmesan oder frischen Thymianblättern garnieren.